Placek po węgiersku to pomysł na chrupiący placek ziemniaczany z gulaszem. Mój przepis na pyszny obiad

Sposób przygotowania

1. Uszykowanie mięsaMięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie oczyść z tłuszczu i błon. 2.
2. Krojenie składników na gulaszMięso pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 1,5 cm, a następnie każdy plaster mięsa pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek pokrój na plasterki lub przeciśnij przez praskę. Paprykę pokrój w kostkę.
3. Smażenie mięsaNa głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Zdejmij patelnię z palnika. Na ciepły tłuszcz dodaj słodką, wędzoną oraz ostrą paprykę i wymieszaj z tłuszczem. Przełóż patelnię na palnik i podgrzej tłuszcz na średnim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj pokrojone w kostkę mięso i dokładnie wymieszaj. Smaż mięso na średnim ogniu do momentu, aż z każdej strony się zrumieni. Usmażone mięso przełóż do garnka, w którym będzie gotowany gulasz.
4. Smażenie warzywNa tłuszczu, który pozostał po smażeniu mięsa, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę i wymieszaj. Smaż 2-3 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając, a następnie zmniejsz moc palnika i smaż jeszcze 1-2 minuty. Podsmażone warzywa przełóż do garnka z mięsem.
5. Dodanie bulionu i przyprawienieDo garnka z mięsem i warzywami wlej 1 szklankę bulionu. Pozostały bulion wlej na patelnię i doprowadź do wrzenia, a następnie wlej do garnka. Jeżeli pozostałe na patelni resztki przypraw, mięsa i warzyw są przypalone, to pomiń ten krok i od razu wlej cały bulion do garnka z mięsem i warzywami. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek i wymieszaj. Nie dodawaj soli i pieprzu.
6. DuszenieDoprowadź gulasz do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz moc palnika i duś mięso pod przykryciem około 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy mięso zmięknie, dodaj przecier pomidorowy. Gotuj bez pokrywki na średnim ogniu do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Mieszaj mięso, żeby się nie przypaliło. Po odparowaniu wody sos stanie się gęsty i aromatyczny. Gotowy gulasz dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Przygotowanie masy ziemniaczanejZiemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż masę ziemniaczaną na umieszczone w misce sitko i odciśnij z nadmiaru soku. Możesz też odcisnąć ziemniaki w lnianej ściereczce. Poczekaj, aż z soku oddzieli się skrobia ziemniaczana – wystarczy kilka minut, aby na dnie miski osadziła się warstwa skrobi. Ostrożnie zlej płyn i wymieszaj starte ziemniaki z pozostałą w misce skrobią. Cebulę obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do startych ziemniaków. Dodaj 1 całe jajko oraz 3 łyżki mąki pszennej i 1 łyżkę śmietany. Wymieszaj składniki. Gotową masę ziemniaczaną dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Smażenie placków ziemniaczanychNa patelni o średnicy 18 cm rozgrzej olej. Wykładaj masę łyżką, równomiernie rozprowadzając starte ziemniaki na całej powierzchni patelni. Placek nie powinien być zbyt gruby, bo wyjdzie niedopieczony. Gotowy placek ziemniaczany odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Powtórz powyższe czynności i usmaż jeszcze 3 placki. Gotowe placki możesz ułożyć na blasze z wyposażenia piekarnika i dopiec przez 4-5 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza (góra-dół, z termoobiegiem).
9. PodawaniePrzełóż usmażony placek na talerz. Na połowę placka ziemniaczanego nałóż gorący gulasz i przykryj drugą połową placka. Możesz podawać placek po węgiersku z dodatkiem kwaśnej śmietany.